Torta de frutos rojos

En dos boles, separa las yemas de las claras. En el bol de las yemas, añadimos el yogur de frutos rojos y dátiles, el aceite, la miel, la bebida de almendra (normal o sin azúcares) y la vainilla. Batimos y mezclamos bien hasta que no haya grumos.

En el mismo bol de las yemas, añade los 3 vasos de harina y la levadura, y volvemos a mezclar. Quedará una pasta espesa. Precalienta el horno a 180ºC. En el otro bol, montamos las claras. Cuando veas que están bien montadas y no se caen si giras el bol, están listas.  

 Mezcla los dos boles con movimientos envolventes de fuera hacia dentro. Hasta que no haya grumos. Lavamos y cortamos los frutos rojos en trozos no muy pequeños, y las añadimos a la masa, mezclando bien. Untamos un poco de mantequilla o margarina en el fondo y los laterales de un molde. Horneamos nuestro bizcocho de cerezas durante 30min aproximadamente. Decorar con chips de chocolate y escamas de coco. ¡Bon Appetit!